Tarte : Sensation d'été

Eclat de bonheur

Une pêche blanche tient la branche

Vies sous le soleil...

Haiku d'été

Nous avons eu l'envie avec un ami, de profiter d'un des nobles fruits que nous offre l'été : la pêche. Nous nous sommes contenté d'une structure simple, avec principalement du fruit, pour donner de la fraicheur.

On débute par un fond de sablé breton citron vert, couvert d'une fine couche de confit framboise, avec ce qu'il faut d'acidité. On poursuit en ajoutant le palet gélifié aux dés de pêches, revenus la veille dans un sirop aux fruits. Enfin, on a dressé à la douille St honoré une chantilly collée à la verveine. Une décoration sobre avec des framboise coupées, des plumes de chocolat blanc et des feuilles d'or, viennent achever le travail...